Jääkaapin fysiikka - Kuinka jääkaapit toimivat -

Kokeile Instrumenttia Ongelmien Poistamiseksi

Otsikko Img

Sääntö # 1

Kylmä on lämmön puuttuminen, aivan kuten pimeys on valon puuttuminen. Lämmön täydellistä puuttumista pidetään absoluuttisena nollana, joka on -459,67 ° F -273,15 ° C. Kun lämpö poistuu alueelta, mitattu lämpötila laskee. Lämpömittari mittaa kuinka paljon lämpöä on tietyllä alueella. Optimaalinen lämpötila useimpien elintarvikkeiden varastointiin on hieman pakkasen yläpuolella, noin 35–38 ºF. Vesi jäätyy 32 ºF: n lämpötilassa. Pakastimen optimaalinen lämpötila on noin 0 ºF. Tämä lämpötila ei tappaa bakteereita, mutta se melkein lopettaa kasvunsa ja lisääntymisensä, jolloin elintarvikkeita voidaan varastoida turvallisesti pidempään.

Sääntö # 2

Lämpö on jatkuvassa liikkeessä. Se virtaa lämpimiltä alueilta kylmemmille alueille, kunnes yleinen tasainen lämpötila on saavutettu. Lämmön liikkumista kutsutaan lämmönsiirroksi. Lämpö liikkuu paikasta toiseen kolmella tavalla.

Kolme lämmönsiirtomenetelmää ovat johtuminen , konvektio ja säteily .

Johtuminen on lämpöenergian liike aineen läpi tai aineesta toiseen atomien ja molekyylien suorassa kosketuksessa. Lämpö siirtyy suoraan molekyylistä toiseen. Lämpöenergia nopeuttaa atomien liikettä ja ne törmäävät muiden molekyylien kanssa asettamalla ne nopeammin liikkeelle.

Konvektio on lämmön siirtyminen nesteessä tai kaasussa, kun molekyyliryhmät liikkuvat virtauksina alueelta toiselle. Lämmin ilma on vähemmän tiheää kuin viileämpi. Vähemmän tiheä ilma nousee, kun taas viileämpi tiheämpi ilma uppoaa. Painavampi, kylmempi ilma uppoaa ja työntää kevyemmän, lämpimämmän ilman ylös. Tätä pyöreää liikettä kutsutaan konvektiovirraksi.

Säteily on lämpöenergia, joka välittyy tyhjän tilan kautta tai tyhjän tilan lämmittäminen sähkömagneettisilla aaltoilla tai infrapunasäteillä. Tämä prosessi sisältää vain aineen molekyylit, jotka säteilevät lämpöä. Säteily voi tapahtua tyhjiön kautta ja se on tapa, jolla auringon lämpö siirtyy maapallolle.

Sääntö # 3

Kun neste muuttuu höyryksi, sen kyky absorboida lämpöä kasvaa lisääntyneen pinta-alan vuoksi. Samoin kuin veden kyky muuttaa tiloja höyryksi, jonka pinta-ala kasvaa, nestemäisellä kylmäaineella, joka höyrystyy osittain haihduttimen kelaan siirtyessään, on suurempi kyky absorboida ja poistaa lämpöä pakastinosastossa.

Sääntö # 4

Nesteen paineen alentaminen vähentää sen kiehumispistettä. Esimerkiksi wate r, joka kiehuu 212 ° F: ssa merenpinnalla, kiehuu 75 ° F: ssa, jos sen painetta on alennettu riittävästi. Kun nestemäinen kylmäaine siirtyy hyvin pienestä kapillaariputkesta höyrystimen suurempaan letkuun, kylmäaineen paine laskee huomattavasti
aiheuttaen sen kiehumisen alemmassa lämpötilassa muuttuen osittain höyryksi. Tämä muutos höyrytilaksi lisää suuresti sen kykyä absorboida pakastinosassa olevaa lämpöä.

Matalapainekeitto